Parametry techniczne sprzętu do obierania czyszczącego skupiają się przede wszystkim na metodzie czyszczenia, warunkach pracy i konstrukcji. Sprzęt jest zwykle wyposażony w różnorodne mechanizmy czyszczące,-w tym płukanie wodą-pod wysokim ciśnieniem, czyszczenie parą i szczotkowanie mechaniczne-w celu usunięcia pozostałości z materiałów różnego typu. Płukanie wodą pod wysokim-ciśnieniem zazwyczaj działa pod ciśnieniem od 0,5 do 1,5 MPa, dzięki czemu skutecznie usuwa skórki owoców, pozostałości miąższu i kurz. Temperatury czyszczenia parowego są zwykle utrzymywane w zakresie od 90 stopni do 120 stopni; metoda ta nie tylko usuwa uporczywe pozostałości, ale także służy do odkażania powierzchni sprzętu. Mechaniczne szczotkowanie z wykorzystaniem odłączanych wałków lub dysków szczotkowych zapewnia fizyczne czyszczenie elementów podatnych na gromadzenie się materiału,-takich jak ostrza, rolki i rynny przenośników. Ponadto szczegółowe wytyczne regulują temperaturę wody, jej objętość i dozowanie detergentu stosowanego podczas czyszczenia, aby zapewnić dokładność i zapobiec uszkodzeniu sprzętu.
Jeśli chodzi o integralność strukturalną i bezpieczeństwo operacyjne, urządzenia do obierania podlegają również rygorystycznym normom technicznym. Najważniejsze komponenty są wykonane głównie z-odpornej na korozję stali nierdzewnej i mają gładkie powierzchnie ułatwiające czyszczenie; co więcej, komponenty te zaprojektowano z myślą o szybkim demontażu, dzięki czemu operatorzy mogą z łatwością przeprowadzać okresowe dokładne czyszczenie i konserwację.
