Parametry techniczne sprzętu do obierania czyszczącego skupiają się przede wszystkim na metodzie czyszczenia, warunkach pracy i konstrukcji. Sprzęt jest zwykle wyposażony w różnorodne mechanizmy czyszczące, w tym płukanie wodą pod wysokim ciśnieniem, czyszczenie parą i szczotkowanie mechaniczne, aby umożliwić usuwanie pozostałości z materiałów różnego typu. Płukanie wodą pod wysokim ciśnieniem zwykle działa pod ciśnieniem od 0,5 do 1,5 MPa, dzięki czemu jest skuteczne w szybkim spłukiwaniu skórek owoców, resztek miąższu i kurzu. Temperatury czyszczenia parowego są zwykle utrzymywane w zakresie od 90 stopni do 120 stopni; metoda ta nie tylko usuwa uporczywe pozostałości, ale także służy do odkażania powierzchni sprzętu. Mechaniczne szczotkowanie z wykorzystaniem odłączanych wałków lub dysków szczotkowych zapewnia fizyczne czyszczenie elementów podatnych na gromadzenie się materiału, takich jak ostrza, rolki i koryta przenośników. Ponadto szczegółowe wytyczne regulują temperaturę wody, jej objętość i dozowanie detergentu stosowanego podczas czyszczenia, aby zapewnić dokładność i zapobiec uszkodzeniu sprzętu.
Jeśli chodzi o integralność strukturalną i bezpieczeństwo operacyjne, urządzenia do obierania podlegają również rygorystycznym normom technicznym. Najważniejsze komponenty są wykonane głównie z odpornej na korozję stali nierdzewnej i mają gładkie powierzchnie ułatwiające czyszczenie; co więcej, komponenty te zaprojektowano z myślą o szybkim demontażu, dzięki czemu operatorzy mogą z łatwością przeprowadzać okresowe dokładne czyszczenie i konserwację.
